Exact 19 dagen geleden, met een vriend in Someren-Heide, een Belgisch biertje gebrouwen en vandaag op een 9-tal halve liter beugelflessen gedaan.
Aan het resterende bierbrouwsel 50 gram suiker en een liter water toegevoegd om te kijken wat het restant bier qua soortelijk gewicht zal doen.
Wat ik vandaag op de fles heb gedaan had een soortelijk gewicht van circa 1018 en een fijne lichte smaak van een vleugje sinaasappel, veroorzaakt door de droge zoete sinaasappel schillen, die er bij het koken de laatste 5 minuten toegevoegd waren.
Het recept:
5,0 Kg pilsmout EBC – 3 EBC
0,3 Lichte tarwemout – 3 EBC
0,2 Cara-Hell – 25 EBC
25 gram Hop – Styrian Goldings (0,0% @ 60 min.)
15 gram Hop – Saaz(0,0) @ 60 min.)
4 gram – in de vijzel fijngestampte korianderzaad (laatste 5 min.)
7 gram – gedroogde zoete sinaasappel schil (laatste 5 min.)
7 gram – Zoethout (laatste 5 min.)
Brouwtraject±
53°C – 5 min. / 62°C – 10 min. / 72°C – 15 min. / 78°C – 10 min. / Koken -60 min.
Soortelijk gewicht eind brouwproces na afkoelen – 1,073
Soortelijk gewicht na gisting 1,018
Verwacht Alcohol percentage – 7,2%
Halverwege het brouwproces viel de ronde ijzeren deksel, die middels scharnieren voor de helft opengeklapt kon worden, in de koperen ketel.
Daardoor ontstond een gaatje in de koperen brouwketel, waardoor het brouwsel weglekte.
In een poging het brouwsel te redden en over te gieten in een andere brouwketel, verloren we de controle vanwege de hitte waardoor de helft van het brouwsel verloren is gegaan!; we hielden circa 10 ltr. over
Uiteraard alle hoeveelheden van toe te voegen ingrediënten in de laatste 5 aangepast.
Ben zéér benieuwd naar het eindresultaat!
Zeker nadat de laatste twee brouwsels helemaal mislukt waren.
Uiteindelijk heeft een kennis van mijn vrouw er een destillaat van gemaakt, waardoor alle moeite toch niet helemaal voor niets was geweest.
VAW-lid: Joseph van den Enden